Friandises

A part une légère intolérance au lactose (qui ne m’empêche pas d’assouvir ma passion pour les fromages), j’aborde généralement les découvertes culinaires avec enthousiasme, sans tabou aucun. Ceci est souhaitable pour apprécier pleinement la gastronomie coréenne dont l’intérêt réside souvent dans ses ingrédients dépaysants, par exemple à base de mollusques peu connus en France (et souvent vivants) ou d’animaux de compagnie…

Mais il faut toujours une exception à la règle, et il existe bien une catégorie de comestibles à laquelle je suis absolument réfractaire: les insectes. Heureusement les insectes ne constituent pas la source principale de protéines des Coréens qui d’ailleurs n’en consomment qu’une espèce: les larves de vers à soie.

Pour être tout à fait honnête, je ne peux pas affirmer ne pas aimer ces petites bêtes tout simplement parce que je n’ai jamais pu en goûter, tellement l’odeur putride que dégage leur cuisson m’a toujours empêché de m’en approcher. Et pourtant, les larves de vers à soie, c’est un peu comme nos popcorns à nous. Une friandise que les jeunes, et d’ailleurs surtout les jeunes filles, prennent pour grignoter en regardant le dernier blockbuster au cinéma. Autant vous dire qu’il ne vaut pas mieux être assis à côté de l’une d’entre elles.