Politiques gouvernementales, Questions existentielles, Vie quotidienne

Réfléchissez avant d’acheter bio et/ou local

Alors que le gouvernement américain s’attèle à mettre en place des réductions de budget qui toucheront tous les domaines, des dépenses militaires à l’assurance maladie en passant par la réparation des ponts, une des réductions envisagées, correspondant à 0,00025% de la valeur de réduction du déficit d’un montant de deux mille milliards de dollars a […]

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Questions existentielles, Vie quotidienne

Pourquoi faisons-nous 3 repas par jour?

«On ne mange pas entre les repas», ou «trois repas par jour» font partie de ces phrases toutes faites que nous avons tendance à suivre sans vraiment y réfléchir. Pourtant, prendre trois repas par jour est une habitude parfaitement culturelle «qui ne repose sur aucun argument biologique», affirme Paul Freedman, professeur d’histoire à l’Université de […]

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Restauration Collective

Dessine-moi une cantine idéale

    Suite et fin notre série sur le bio à la cantine, où Camille Bosqué réinvente son éco-cantine idéale. Ma proposition de design global pour une éco-cantine vise à réinventer le scénario de ce service, de ses coulisses jusqu’à table et enfin dans l’école en général. J’ai pris comme cantine témoin l’une de celles […]

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Restauration Collective, Vie quotidienne

La cantine peut former des «éco-convives»

  Suite de notre série sur le bio à la cantine, où Camille Bosqué s’intéresse à la notion d’éco-convive. Il est à la mode aujourd’hui d’aborder le repas dans une perspective diététique liée au souci de préserver la santé, la silhouette ou les deux. C’est dans ce même axe nutritionnel que l’on traite en général […]

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Uncategorized, Vie quotidienne

Tu finis ton assiette ou tu paies une amende

Le proverbe «Ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre» prend une nouvelle signification en Arabie saoudite alors qu’un restaurant de la ville de Dammam a décidé de faire payer une amende à ceux qui ne finiraient pas leurs assiettes, rapporte le site Gulf News. Pour le propriétaire du restaurant Fahad Al-Anezi, cette […]

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Restauration Collective

Qu’est-ce qu’une cantine scolaire vraiment bio?

Suite de notre série sur le bio à la cantine. Pour connaître la réalité de la situation du bio dans les cantines, Camille Bosqué est allée faire un tour dans deux arrondissements de Paris pour comprendre leurs choix. Le cas des cantines bio du 2e arrondissement Le 2e arrondissement de Paris sert actuellement 50% de […]

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Politiques gouvernementales, Restauration Collective

Les cantines scolaires bio en France: lentement, mais sûrement?

En quelques épisodes, Slate publie ici une partie de l’enquête de Camille Bosqué sur les cantines scolaires bio. Avec la crise de la vache folle et plus généralement les problèmes d’insécurité alimentaire, la restauration scolaire a souffert d’une remise en cause de la qualité des plats proposés sur le plan sanitaire et diététique. Dans ce […]

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Questions existentielles, Restauration Collective

Qu’est-ce qui fait une cantine réussie?

  Qu’est-ce qui fait que l’on mange bien dans une cantine scolaire, sur le plan du goût, de la nutrition, et de l’atmosphère? Cinq facteurs principaux très reliés les uns aux autres jouent: 1. L’engagement des élus Marie-Line Huc du GEM-RCN parle d’une «petite révolution» quand elle évoque la nécessité pour les élus de «prendre […]

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Vie quotidienne

Etes-vous atteint de misophonie?

Sentir ses poils se hérisser au bruit d’une personne qui mange et mâche sans gêne, être pris par l’envie soudaine de trucider sur place celui qui renifle, respire, sirote et avale bruyamment à table… Vous avez déjà eu ce genre de pulsions? Rassurez-vous, vous n’êtes pas les seuls, nous apprend le New York Times, cette […]

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Restauration Collective

Connaissez-vous vraiment la cantine?

Si on ne mange pas pareil dans toutes les cantines, c’est aussi parce qu’on n’y cuisine pas pareil. Certains cuisinent sur place dans l’école qu’ils servent, d’autres fonctionnent avec une cuisine centrale pour plusieurs écoles ou toute une ville, cuisine qui peut être gérée par la ville ou par un prestataire extérieur… Le choix dépend […]

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Quand l'appétit va est le blog de Slate consacré à l'art du bien manger.

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Lucie de la Héronnière